À quoi sert la maltodextrine ? Bienfaits et propriétés

En utilisant la maltodextrine (glucide), vous stimulerez votre métabolisme, favorisant ainsi la combustion des graisses et la croissance musculaire.

Un muscle mal nourri peut être cannibalisé à la fin d’un entraînement ; c’est pourquoi la maltodextrine est utilisée avec les protéines. N’oubliez pas que l’association des glucides et des protéines est cruciale pour tous les processus d’hypertrophie.

Après une séance d’entraînement intense, de nombreuses personnes consomment un shake protéiné pour favoriser la croissance musculaire et la récupération.

L’organisme convertira inévitablement une partie de ce shake protéiné en énergie au lieu de l’utiliser pour alimenter les muscles. Pour éviter cela, vous devez optimiser l’apport de nutriments.

En ajoutant de la maltodextrine après l’entraînement, vous reconstituerez non seulement les réserves de glycogène musculaire, mais vous éviterez également que le shake protéiné ne soit converti en énergie..

Cela augmentera à son tour l’absorption des protéines par l’organisme, et ces acides aminés pourront être utilisés comme éléments constitutifs et acheminés vers les muscles par les taux élevés d’insuline.

En raison de l’action rapide de ce glucide, il est très peu probable qu’il soit stocké sous forme de graisse ; il est donc rapidement utilisé à double fin, pour perdre du poids et aussi pour gagner du muscle.

Qu’est-ce que la maltodextrine ?

La maltodextrine est un glucide élaboré qui permet d’améliorer les performances si vous la prenez avant ou pendant un entraînement intense, afin de répondre aux exigences des séances très éprouvantes.

Bien qu’il s’agisse d’un glucide, elle présente un avantage supplémentaire, car elle tend à être rapidement dégradée par voie enzymatique.

Les compléments de maltodextrine sont généralement ajoutés aux boissons consommées pour reconstituer rapidement les réserves de glucides qui peuvent avoir été épuisées pendant l’exercice..

Elle apporte 4 kilocalories par gramme, comme tout autre glucide.

• Il s’agit d’une source d’énergie très pratique qui facilite l’acheminement rapide et l’apport et l’absorption de nutriments importants par les tissus musculaires.
• Ainsi, le glycogène musculaire peut être remplacé immédiatement pendant ou peu après l’entraînement.

En tant que composé nutritionnel, elle est dérivée de la fécule de maïs et est très facile à digérer. L’amidon est d’abord cuit, puis des acides et/ou des enzymes sont ajoutés pour le décomposer en polymères plus compacts. Le processus est très similaire à ce qui se produit dans le corps humain lors de la digestion des glucides.

Certains types de maltodextrines sont des polymères de dextrose, également appelés polymères de glucose, qui se présentent sous forme de poudres sèches.

Ces poudres ne contiennent pas beaucoup de matières grasses, de fibres ou de protéines, bien que certains produits soient réputés contenir des fibres solubles, très utiles pour réduire les graisses et l’excès de graisse. La plupart des formules de maltodextrine ne contiennent pas non plus de vitamines ni d’arômes nutritionnels.

Quelles sont les propriétés de la maltodextrine ?

Le mot « maltodextrine » désigne en réalité plusieurs longueurs de polymères de dextrose. Elle est moins sucrée que le dextrose et est fabriquée notamment à partir d’amidon de riz, de maïs, de pomme de terre ou de blé.

C’est l’ingrédient principal que l’on trouve dans la plupart des produits destinés à la prise de poids et des compléments sportifs utiles aux personnes qui ont besoin de gagner davantage de masse et de poids, comme les ectomorphes.

De nombreux compléments nutritionnels destinés à augmenter le poids corporel contiennent beaucoup de calories afin d’aider les personnes à prendre du poids et de la masse musculaire.

Ainsi, le consommateur ajoute beaucoup plus à son apport nutritionnel habituel sans avoir à consommer autant de repas au quotidien.

La poudre, blanche et pure, a une saveur douce. Elle se mélange parfaitement à différents types de liquides et peut également contribuer à améliorer la capacité des protéines en poudre à se mélanger à d’autres liquides.

Selon ce principe, ces 1 à 2 cuillères à café de maltodextrine avec 1 ou 2 doses de protéines en poudre doivent être mélangées à un verre d’eau moyen à grand.

Elles ne contiennent pas de matières grasses supplémentaires et peuvent apporter de la vitalité pendant de longues heures, même lors d’épreuves d’endurance.

Équivalent de dextrose ? Le terme clé pour différencier la maltodextrine

Lorsque nous parlons de maltodextrine, nous faisons référence à un mélange de plusieurs « sucres » résultant de l’hydrolyse de l’amidon, comprenant une série de glucides différents (oligosaccharides, maltotriose, maltose, glucose, etc.).

On attribue un indice au degré d’hydrolyse. La valeur « ED » est donc appelée équivalent de dextrose. Plus elle est élevée, plus l’hydrolyse est importante et plus les chaînes sont courtes, se rapprochant d’un certain nombre de molécules de glucose aux chaînes faibles. C’est le principe de la « digestion » !

Sur une échelle de valeurs de 0 à 100 :

• ED = 0 : correspond à un amidon non transformé
• ED = 100 : correspond au glucose pur (ou dextrose), ou à un amidon totalement transformé (hydrolysé) ;
• 0 < ED < 20 : correspond à l’état des maltodextrines ;
• ED > 20 : correspond au sirop de glucose (nom figurant dans la liste des ingrédients des produits issus de l’industrie agroalimentaire).

Entre un DE de 0 à 20 (pour les maltodextrines), il existe donc une multitude de combinaisons de maltodextrines. Plus le DE est faible, plus l’indice glycémique (IG) est bas, et inversement ! C’est pourquoi on parle de plusieurs maltodextrines et non d’une seule forme.

La Maltodextrine est-elle à absorption lente ou rapide ?

Tout d’abord, les termes « sucres lents ou rapides » ne sont plus d’actualité, bien que les sportifs les utilisent souvent par souci de simplicité.

En effet, prenons l’exemple du pain blanc, qui possède un indice glycémique (IG) élevé, mais qui est considéré comme un sucre à absorption lente (et il existe de nombreux exemples).

Il est désormais nécessaire d’utiliser la notion d’indice glycémique (IG), qui représente l’impact des aliments sur la glycémie (taux de sucre dans le sang).

• Un glucide à IG faible (comme le fructose) provoque une faible réponse glycémique (faible élévation de la glycémie).
• Un glucide à IG élevé provoque une réponse glycémique importante (comme le glucose ou le saccharose, le sucre blanc, par exemple).

Dans le cas de la Maltodextrine, en raison de ses caractéristiques plus ou moins complètes d’« hydrolysat d’amidon », il existe autant d’indices glycémiques que de maltodextrines différentes !

Elles sont appelées « pâtes liquides » dans le domaine sportif et présentent un indice glycémique faible, élevé ou intermédiaire.

En général, son IG est plutôt élevé que faible, avec un DE compris entre 15 et 20. Ainsi, pour résumer, une boisson diététique composée exclusivement de maltodextrines à faible DE possède un IG faible (sans glucose ni dextrose, par exemple, mais avec éventuellement du fructose dans sa composition), ce qui est avantageux pour les périodes d’attente et de stockage du glycogène, effectuées quelques jours avant une compétition, conformément au principe de la surcompensation, notamment dans les sports d’endurance.

Au contraire, une boisson diététique contenant des maltodextrines à DE élevé (supérieur à 15), avec du glucose et du dextrose, mais sans fructose dans sa composition, présente un IG élevé, avec les effets connus sur la glycémie pendant l’effort, et peut être utile après l’entraînement à la suite d’une séance de musculation intense.

Maltodextrine : est-elle utile pour perdre du poids ?

Les glucides à indice glycémique élevé doivent être évités dans le cadre d’un programme visant à perdre du poids.

La Maltodextrine est une source de glucides constituée d’oligosaccharides dérivés du maïs. Les oligosaccharides contiennent entre trois et 20 sucres liés, mais sont considérés comme des glucides complexes.

Bien que les glucides soient aussi facilement stockés sous forme de graisse corporelle qu’utilisés comme source d’énergie pour l’entraînement, ce complément à digestion rapide augmente l’insuline, ce qui entraîne le stockage d’une plus grande quantité de sucres sous forme de graisse corporelle.

À première vue, il peut sembler que ce produit n’ait pas sa place dans un régime ou un programme nutritionnel visant à perdre du poids. Cependant, ses effets sur les taux d’insuline peuvent être avantageux s’il est utilisé aux moments appropriés.

Un moment propice pour déclencher délibérément une sécrétion élevée d’insuline est immédiatement après un entraînement, lorsque le corps doit rapidement reconstituer ses réserves de glucides sous forme de glycogène musculaire.

Par exemple, de nombreux produits ou boissons de récupération post-entraînement contiennent ce glucide pour favoriser la récupération musculaire.

L’insuline transporte le glucose, les acides aminés, les minéraux et les vitamines vers les cellules musculaires afin d’amorcer le processus de réparation, un processus à 180° de l’accumulation de graisse.

Maltodextrine : pourquoi en prendre pendant une phase de prise de volume ?

Vous ne savez peut-être pas que la Maltodextrine est l’ingrédient principal de presque tous les produits de prise de masse. Elle a un effet considérable sur l’approche enzymatique, ce qui vous permettra de travailler davantage pendant l’entraînement et d’augmenter considérablement votre masse musculaire.

Mais venons-en au point essentiel : voyons comment elle agit sur l’insuline, l’activateur anabolique, lorsque s’achève un entraînement intense de prise de volume.

Comme mentionné précédemment, elle provoque une augmentation rapide du taux d’insuline dans l’organisme. En fait, c’est le complément le plus performant et le plus efficace du marché pour augmenter les taux d’insuline.

• L’insuline est l’hormone qui permet d’augmenter le transport des acides aminés vers le muscle squelettique.
• C’est un excellent catalyseur de la synthèse des protéines, car le glucose se lie à la cellule musculaire et déclenche une avalanche de réactions qui favorisent la croissance musculaire.
• Elle contre également le cortisol, et c’est ce mécanisme qui prévient la perte de masse musculaire, car le cortisol est catabolique et décompose les protéines musculaires.

Par conséquent, lorsque les taux d’insuline augmentent, les taux de cortisol diminuent, ce qui évite la dégradation des protéines musculaires utilisées comme carburant.

Après l’entraînement, votre corps est dans un état catabolique jusqu’à ce qu’il devienne très sensible à l’absorption des protéines et des glucides.

C’est le moment optimal pour consommer de la Maltodextrine, car elle possède un index glycémique très élevé et agit sur l’organisme de la manière suivante :

• Augmentez la synthèse des protéines en agissant sur les muscles à ce moment-là.
• Reconstituez les réserves d’énergie que vous avez utilisées.
• Réduisez les temps de récupération grâce à l’insuline, qui transporte le glucose, les acides aminés, les minéraux et les vitamines vers les cellules musculaires.
• Préparez correctement votre corps pour la prochaine séance d’entraînement.

Comment prendre de la Maltodextrine ?

Pour profiter de ses effets, le mieux est de la prendre immédiatement après l’entraînement.

Par conséquent, dès que vous posez les haltères, vous devez consommer des glucides à action rapide (comme la maltodextrine en poudre) et des protéines faciles à digérer (à action rapide), puis les mélanger avec 300-400 ml d’eau.

Cette collation post-entraînement liquide et facile à digérer constitue la première étape vers une récupération rapide après des séances d’entraînement intenses.

De plus, elle est idéale en association avec la créatine si vous souhaitez une explosion d’énergie qui rendra les résultats de votre entraînement exceptionnels.

Quelle quantité de maltodextrine prendre ?

Votre poids corporel, l’intensité de l’entraînement et votre objectif sont les trois facteurs fondamentaux qui jouent un rôle important dans ce cas.

La dose recommandée est de 0,5 à 1 gramme par kilogramme de poids corporel pour la plupart des sportifs.

• Vous pouvez essayer 0,31/5 g de maltodextrine par kilogramme de poids corporel si votre objectif est de perdre du poids.
• Pour développer la masse musculaire, cette proportion est de 0,6/7 g par kilogramme de poids corporel.

En général, la proportion optimale de maltodextrine et de protéines est de 2:1 pendant la prise de masse musculaire et de 1:1 pendant une période de définition musculaire.

Cela signifie que si vous pesez 70 kg et souhaitez prendre du poids, vous devez consommer 44 g de maltodextrine et environ 22 grammes de protéines. En revanche, pour perdre du poids, vous aurez besoin de 22 grammes de maltodextrine mélangés à 22 grammes de protéines.

Conclusions

La maltodextrine est un sucre à digestion rapide. Elle fournit 4 calories par gramme et, comme elle est facilement absorbée par l’organisme, elle apporte un regain d’énergie rapide, particulièrement bénéfique pour les culturistes et les sportifs en général.

En pratique, les culturistes et les sportifs l’utilisent comme source de glucides, en la consommant sous forme de boisson et en la mélangeant avec la quantité adéquate de protéines de lactosérum.

Cela s’explique par le fait que les propriétés de ce complément favorisent une augmentation extrêmement rapide de l’index glycémique et entraînent une libération particulièrement concentrée des glucides qu’il contient.

• D’une part, elle améliore la vitesse de récupération.
• C’est le moyen le plus simple de reconstituer les réserves d’énergie.

Elle est particulièrement recommandée à ceux qui ont du mal à gagner de la masse musculaire, ou comme composant d’un complément favorisant la prise de masse pendant une période de prise de volume.

La maltodextrine peut également être utilisée pour améliorer l’endurance, ce qui vous permet de poursuivre un entraînement cardiovasculaire, une épreuve d’endurance plus longue ou une séance de HIIT.

Pourquoi le repas post-entraînement est-il important ?… la manière de tirer parti de la fenêtre d’opportunité est expliquée dans la vidéo suivante…