Protéine de caséine hydrolysée, y a-t-il une différence ?

La protéine de caséine hydrolysée est la formulation protéique prédigérée par excellence pour divers objectifs.

La formule d’une protéine de caséine hydrolysée, tant en termes de digestibilité, de vitesse d’absorption que de rétention de l’azote, se distingue de tous les compléments protéiques dérivés des produits laitiers.

Les protéines laitières hydrolysées (à la fois de lactosérum et de caséine) ont été mises au point par l’industrie alimentaire pour la nutrition clinique, afin de lutter contre la dénutrition due à certains problèmes pathologiques, notamment chez les nouveau-nés qui présentent souvent des problèmes de malabsorption ou d’intolérance aux protéines du lait.

Mais elle est particulièrement prisée dans le domaine sportif, car elle contient les 20 acides aminés nécessaires à une synthèse protéique plus efficace et la favorise grâce à une très grande quantité de dipeptides et de tripeptides, de petites molécules qui ne nécessitent ni digestion ni décomposition.

Cela permet une absorption rapide par une « voie de transport préférentielle » depuis la muqueuse intestinale. Autrement dit, elles passent de l’intestin directement et presque instantanément aux muscles.

Le processus particulier d’hydrolyse enzymatique qui rompt les chaînes des protéines de caséine les prédigère et permet pratiquement de les considérer comme exemptes de lactose et de matières grasses, puisqu’elles présentent une solubilité extraordinaire, même dans une très petite quantité de liquide.

La protéine de caséine hydrolysée dans le sport

Idéalement, la science indique qu’il faut tirer pleinement parti de la phase d’efficacité maximale d’absorption des acides aminés pendant et immédiatement après l’entraînement, qui déclenche la synthèse des protéines.

Cependant, pendant l’exercice physique, la capacité digestive effective du corps humain diminue en raison d’un apport sanguin limité aux organes, d’une forte dépense énergétique et de la sollicitation du système nerveux, ainsi que d’un état inflammatoire qui n’est pas exactement favorable.

Pour faciliter la fameuse « fenêtre anabolique » dans les moments qui suivent l’entraînement, la protéine de caséine hydrolysée présente la particularité de pouvoir être absorbée sans avoir besoin de digérer les aliments et, grâce à un afflux rapide d’acides aminés dans le sang disponibles pour les muscles, elle fournit :

• Une meilleure protection pendant l’entraînement et,
• Une réduction des dommages musculaires (si elle est utilisée avant ou pendant la séance).
• Tout cela accélère la synthèse des protéines et la récupération après l’entraînement.

Par conséquent, grâce à une meilleure cicatrisation, la reconstruction des fibres musculaires devient plus efficace.

Mais est-elle réellement efficace dans son rôle ?

L’efficacité de la protéine de caséine hydrolysée a été démontrée par plusieurs études menées sur des sujets humains, qui ont mis en évidence :

• Amélioration des performances physiques et de l’endurance (réduction du délai avant la fatigue).
• Stimulation de la synthèse des protéines pendant et après l’exercice.
• Accélération de la récupération musculaire et réduction des DOMS (courbatures d’apparition retardée).
• Augmentation de la sécrétion d’insuline après l’entraînement, ce qui s’est avéré augmenter l’absorption du glucose et la synthèse du glycogène dans les cellules musculaires.

Composition de la protéine de caséine hydrolysée

Grâce à des procédés enzymatiques d’hydrolyse très particuliers, d’un point de vue technico-scientifique, la caséine hydrolysée constitue la meilleure forme de complément protéique, car elle contient une concentration extrêmement élevée (80 %) de dipeptides et de tripeptides d’un poids moléculaire inférieur à 300 daltons, contrairement aux protéines « entières » comme la whey isolée ou concentrée, qui se caractérisent au contraire par de longues chaînes nécessitant une digestion pour être décomposées.

Cette caractéristique rend ces compléments extrêmement uniques du point de vue de l’absorption rapide et de la biodisponibilité.

Ce processus garantit que ce mélange est extraordinairement soluble, grâce à l’hydrolyse enzymatique de la caséine du lait, mais entraîne en contrepartie un goût très amer et peut former de la mousse lorsque la poudre est mélangée au liquide.

Cette caractéristique de la protéine de caséine hydrolysée est directement proportionnelle au degré d’hydrolyse atteint par la scission des chaînes polypeptidiques et a toujours limité son utilisation, car l’ajout de plusieurs arômes et édulcorants ne changera JAMAIS complètement la perception d’un goût amer.

• Si le palais trouve les hydrolysats de protéines agréables et dépourvus du goût amer et piquant typique, cela signifie qu’il ne s’agit pas de véritables hydrolysats ou qu’ils ont été frelatés par d’autres éléments.

Cependant, il s’agit d’un excellent complément protéique, de ce que la science a de mieux à offrir, au-delà du goût, qui n’est pas sa principale qualité.

Elle est généralement sans arôme afin de garantir une concentration maximale en matière première, sans altérer le produit ; elle convient donc uniquement à ceux qui en comprennent, en apprécient et en perçoivent la valeur réelle.

L’action de la protéine de caséine hydrolysée

Les compléments de protéine de caséine hydrolysée sont excellents pour la récupération musculaire, car ils fournissent aux muscles le matériau nécessaire à leur protection et à leur reconstruction de manière extrêmement rapide.

• Cela est possible grâce au fait que les dipeptides et les tripeptides suivent un processus d’absorption différencié (grâce à un transporteur PEPT-1 spécifique), qui les achemine plus rapidement vers la circulation sanguine que ces mêmes acides aminés libres.
• Et le meilleur dans tout cela, c’est que cela se produit sans avoir à passer par un processus digestif préalable.
• Cela évite de perturber un corps déjà sollicité par l’entraînement, contrairement aux protéines « entières » qui nécessitent une digestion.

Le fait est que, pendant l’entraînement, le corps est soumis à une forte dépense énergétique et à un afflux sanguin massif vers les muscles.

Le système nerveux et le système immunitaire sont fortement affectés, tandis que des hormones du stress interviennent et qu’un état inflammatoire aigu se développe.

Cette situation ne favorise absolument pas l’introduction d’aliments ou d’éléments nutritifs qui sollicitent le tube digestif.

Cependant, il est nécessaire de placer l’organisme dans un état de récupération et de veiller à disposer de tout ce qui est nécessaire pour y parvenir.

Synthétiser de nouvelles protéines, restaurer le glycogène, se réhydrater, etc.

C’est là qu’intervient la protéine de caséine hydrolysée, soumise à ce procédé enzymatique particulier d’hydrolyse.

Cela permet aux acides aminés d’être pleinement disponibles, favorisant une synthèse protéique puissante et une meilleure récupération musculaire.

Pourquoi prendre une protéine de caséine hydrolysée

Pour revenir aux notions fondamentales, la croissance musculaire repose sur l’optimisation du maintien d’un état positif de rétention de l’azote

Tout se concentre là-dessus, car l’optimisation des périodes avant, pendant et après l’entraînement constitue un « moteur » de l’hypertrophie.

Les muscles sont endommagés pendant l’entraînement, ce qui crée un stress, tandis qu’un environnement hormonal et métabolique entraîne un catabolisme musculaire.

Cela peut être rapidement inversé grâce à des protéines à digestion rapide, à haute biodisponibilité et dotées d’un fort pouvoir de rétention de l’azote.

Cela peut évidemment être obtenu grâce à un complément de très haute qualité et très efficace, comme la protéine de caséine hydrolysée.

Comment utiliser la protéine de caséine hydrolysée

Sans aucun doute, la nuit est un moment critique pour tout le monde, car vous devez vous nourrir pour poursuivre la synthèse des protéines ; toutefois, dans le cas de ce complément spécifique à l’activité sportive intense, il est suggéré de :

• Si vous êtes débutant, prenez 5-10 g d’hydrolysat pendant et/ou après l’entraînement.
• Confirmé / expert (plus de 90 kg) : 15-30 g pendant et/ou après l’entraînement.

Conclusions sur la caséine hydrolysée

Un hydrolysat de protéine désigne une protéine qui a été partiellement digérée ou « hydrolysée » ; elle est donc plus chère, mais plus efficace.

Ce processus consiste à ajouter des enzymes protéolytiques, qui décomposent les protéines, ou à chauffer une protéine avec un acide.

Toutes deux imitent le processus de digestion et donnent lieu à des protéines intactes qui se décomposent en acides aminés individuels et en petites chaînes de peptides d’acides aminés.

La caséine traditionnelle (intacte) entraîne une augmentation lente et constante du taux d’acides aminés.

Elle n’entraîne pas d’augmentation prononcée des taux, raison pour laquelle elle est considérée comme « anticatabolique ».

D’autre part, il a été démontré que la caséine hydrolysée provoque un pic important du taux d’acides aminés, similaire à celui observé avec la protéine de lactosérum, tout en maintenant un taux élevé d’acides aminés au cours des heures suivantes, comme la caséine traditionnelle [1]

Plus impressionnant encore, une étude publiée dans Pharmacological Reviews a constaté une augmentation de 30 % de la synthèse des protéines musculaires sur une période de six heures lorsque les sujets consommaient de l’hydrolysat de caséine plutôt que de la caséine intacte. [2]

Si vous ne savez toujours pas clairement quoi choisir selon l’utilisation d’une protéine de lactosérum ou d’une caséine, nous vous invitons à regarder la vidéo suivante préparée par MASmusculo.